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Fårikål – Cordero en col

El plato nacional noruego es muy simple y fácil de hacer. Usamos col de invierno porque es más compacta. La col que compramos durante el verano no se puede usar ya que no es tan tierna. Es un plato de otoño, cuando el cordero es fresco y fácil de conseguir. La carne necesita al menos dos horas de cocción para que esté tierna y tiene que ser solomillo con algo de grasa y hueso para obtener el mejor sabor.

El plato nacional noruego es muy simple y fácil de hacer. Usamos col de invierno porque es más compacta. La col que compramos durante el verano no se puede usar ya que no es tan tierna. Es un plato de otoño, cuando el cordero es fresco y fácil de conseguir. La carne necesita al menos dos horas de cocción para que esté tierna y tiene que ser solomillo con algo de grasa y hueso para obtener el mejor sabor.

1.5 kg de cordero, solomillo en hueso y en trozos pequeños

2 kg de col

5 cucharaditas de pimienta en grano

2-3 cucharadas de sal

300 ml de agua, no más

Patatas peladas, cocinadas enteras para servir de acompañamiento

Corta la col en barcos grandes. Extiende la col y la carne en una olla grande y añade la sal y la pimienta. Añade 300ml de agua y lleva a ebullición. Déjalo cocer tapado a fuego lento hasta que el hueso se pare de la carne. No lo muevas mientras se está cocinando. Sírvelo con patatas hervidas. La pimienta en grano añade sabor y las puedes quitar del plato cuando estés comiendo.

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