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Arroz Tailandés

2016-09-22-10-15-28

Arroz Tailandés

Ingredientes para 4 personas:

Como una 1.5 tazas de arroz Basmati

Pescado blanco fresco, como por ejemplo rosada, 2 filetes de medianos a grandes

2 puerros medianos

1 cebolla pequeña

1 lata de leche de coco

2 cucharadas de aceite de coco

Sal

Eneldo fresco

Un buen chorreón de salsa de pescado tailandesa

Zumo de limón

1 cucharita de pasta de curry verde tailandés (si te gusta picante puedes ponerle un poco más). Unas marcas son un poco más picantes que otras así que es mejor no poner mucho si no te gusta muy picante.

Preparación

Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones.

Pela y trocea la cebolla.

Lava y trocealos puerros en aros.

Trocea el pescado en trozos pequeños y déjalo aparte.

Calienta dos cucharadas de aceite de coco en una sartén grande o una paellera.

Dora la cebolla. Añade la pasta verde tailandesa y muévelo bien. Añade los puerros y un buen chorreón de la salsa de pescado tailandesa. Es bastante salada por lo que actuará como sal para el plato. Añade un poco de zumo de limón en este punto.

20160919_125204Tapa la sartén y muévelo de vez en cuando, aseguráte de que no se quema. Cuando los puerros se empiezan a poner blandos añade toda la leche coco. Lleva a ebullición y cocínalo lentamente por 2 minutos. Comprueba que los puerros estén cocinados.

Cuando los puerros estén cocinados añade el pescado y echa un poco de sal y eneldo. Vuelve a taparlo y ve comprobando hasta  que el pescado esté hecho.

Sírvelo con el arroz Basmati.