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Pimientos Rellenos

paprika in schaal klaarPimientos Rellenos con atún y alcaparras

Ingredientes

2 Pimientos rojos y 2 verdes medianos

½ baguette dura (del día anterior)

2 latas de atún pequeñas

3 filetes de anchoas, aplastadas con un tenedor

3 dientes de ajo pequeños

½ taza de perejil picado fino

Una ½ taza de pan rallado

Un buen chorreón de leche

Aceite de oliva

Unas 3 o 4 cucharadas de alcaparras, finamente picadas

Sal y pimienta

 

lege paprika schuitjesPreparación

Calienta el horno a 200ºC

Engrasa una bandeja para horno o usa papel para hornear

Trocea los tomates en trozos pequeños y ponlos en un recipiente

Añade el pan que previamente hemos troceado también

Añade las alcaparras, las anchoas, el ajo finamente picado, la leche, el perejil, el atún, el pan rallado, un chorreón de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. No demasiada sal ya que el atún y las anchoas son saladas.

vulling paprikaMézclalo todo y si  se ha quedado un poco seco pues se le añade un poco más de aceite de oliva. Hay que formar una masa húmeda, pero no demasiado.

Lava los pimientos, quítale las semillas y córtalos por la mitad, o, si lo prefieres, sigue la forma del pimiento y haz barcas para rellenar.

Rellena los pimientos con la masa y ponlos a hornear en el horno precalentado durante 30-40 minutos. Míralos regularmente para evitar que se quemen. Los pimientos estarán listos cuando aparezca una capa crujiente encima de los pimientos.